Christmas Pudding

Une recette de noël très British ou presque car je n’ai pas respecté la tradition qui consiste à préparer le Christmas pudding un mois à l’avance et j’ai comme toujours adapté un peu la recette à ma façon. L’année prochaine j’essaierais de m’y prendre à temps !

Quoi qu’il en soit c’est quand même très bon…

 Pour 8 personnes
150 g de fruits secs (amandes, noix, noisettes, noix de cajou)
150 g de sucre complet
125 g de raisins secs
100 g de farine
100 g de margarine
15 cl de bière brune
2 œufs
1 petite pomme
2 c.s. de rhum
1 c.s. d’écorces d’orange confites
1 c.s. d’écorces de citron confites
1 c.c. d’épices mélangées (cannelle, muscade, gingembre, clous de girofle)
1 c.c. de bicarbonate

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La veille : hacher finement les fruits secs, mixer les raisins secs avec les écorces de citron et d’orange, peler et couper la pomme en petits dés.
Mélanger ensemble la farine, le sucre, les fruits secs, les fruits, les épices, le bicarbonate et la margarine.
Dans un bol, battre les œufs puis ajouter la bière et le rhum. Incorporer cette préparation au mélange sablé en mélangeant bien. Verser dans un moule à pudding beurré ou dans un saladier résistant à la chaleur. Couvrir avec un torchon et laisser reposer la pâte toute la nuit.

Le jour même : mettre un torchon au fond d’une grande marmite. Disposer le plat sur le torchon puis couvrir d’eau jusqu’à mi-hauteur. Refermer la marmite avec le couvercle et laisser cuire le pudding pendant six heures à feu très doux (eau frémissante). Rajouter de l’eau régulièrement si besoin.

Au bout de six heures, sortir le pudding, le démouler puis le laisser refroidir avant de servir.